1. Tortilla de patatas: Spaanse aardappelomelet
De wereldberoemde Spaanse tortilla werd al in 1817 voor het eerst vermeld. De allereerste tortilla zou zijn bereid door een arme inwoonster van Navarra, die een Spaanse generaal een maaltijd moest voorschotelen. Omdat ze niet zoveel in huis had, maakte ze van wat aardappelen, uien en eieren een aardappelomelet. De generaal vond het heerlijk en al snel werd het eenvoudige recept her en der overgenomen. Tegenwoordig kun je overal in Spanje tortilla de patatas bestellen: van Sevilla tot Barcelona en van Madrid tot A Coruña. De bekende chef-kok Ferran Adrià gebruikt aardappelchips om tortilla te maken, maar Skyscanner raad je aan een authentieke Spaanse aardappelomelet te bestellen bij La Casa de las Tortillas (Calle Alamin 121, Guadalajara) of La Panela (Plaza de María Pita 12, A Coruña).
2. Gazpacho: de ultieme verfrissing uit Andalusië
In de zomermaanden is er geen beter wapen tegen de hitte in Zuid-Spanje dan de koude tomatensoep gazpacho. Behalve tomaat zit er ook komkommer, ui, olijfolie en knoflook in. Deze verfrissende soep wordt vaak gegarneerd met stukjes geroosterd brood en rode paprika. Het schijnt dat het recept voor de soep bedacht is door Spaanse muilezeldrijvers, die makkelijk aan deze ingrediënten konden komen. Tegenwoordig is gazpacho de ster onder de tomatensoepen. Bij Doña Elvira (Plaza Doña Elvira 6, Sevilla) en Bodeguita Casablanca (Calle Adolfo Rodríguez Jurado 12, Sevilla) maken ze een heerlijke gazpacho.
Lees ook: De beste stranden in Spanje: top 10 perfecte playas
View this post on InstagramA post shared by WellBe by Adrienne Nolan-Smith (@getwellbe) on
3. Paella: het populaire gerecht uit Valencia
Tegenwoordig kom je in Spanje allerlei varianten tegen van paella. Eén ingrediënt hebben ze allemaal gemeen: rijst. Verder deden Spaanse dorpelingen gewoon in hun paella wat ze voorhanden hadden: kip of konijn bijvoorbeeld, en groenten zoals witte bonen of peultjes. Zo veranderde het recept voortdurend. Tegenwoordig is in Spanje de variant met zeevruchten als garnalen en inktvis het populairst. Je kunt klassieke paella proeven in de vele strandtentjes van Valencia. La Pepica (Paseo Neptuno 6, Valencia) is zeker een aanrader!
4. Calamares en su tinta uit Navarra
Inktvisseninkt op je bord ziet er misschien wat raar uit als je het niet gewend bent. Maar als je dit bijzondere Spaanse gerecht eenmaal hebt geproefd, wil je niets anders meer. Voor de kleur wordt wel eens kunstmatige inkt toegevoegd aan inktvisgerechten, maar niets geeft zo’n rijke smaak als echte inktvisseninkt. Ui, knoflook, peterselie, cayennepeper en natuurlijk een glas wijn maken het gerecht helemaal af. Op deze Spaanse kookblog vind je een recept voor Calamares en su tinta. Of maak het jezelf gemakkelijk en laat de inktvis bereiden door een echte Spaanse kok. Koistha (Calle de Olite 35, Pamplona) is een prima plek om dit gerecht te proeven.
View this post on InstagramA post shared by María Teresa Martín Moreno (@mariateresamartinmoreno) on
5. Chicharro al chacolí uit Baskenland
De trots van de Baskische keuken is de droge witte wijn chacolí (of txakoli), die dan ook veel wordt gebruikt bij de bereiding van traditionele gerechten uit Baskenland. Een daarvan is chicharro al chacolí, een gerecht op basis van horsmakreel. Daar worden tijdens de bereiding tomaat, ui, wortel, prei, knoflook, olijfolie en natuurlijk een glas chacolí aan toegevoegd. De lekkerste Baskische chicharro al chacolí proef je in restaurant RK (Plaza José María Sert 2, Donostia), dat sinds 1998 gespecialiseerd is in de traditionele Baskische keuken.
6. Migas de Teruel: brood maar dan anders
Wie naar Teruel gaat, moet de plaatselijke variant van migas proeven. Het idee is simpel: je snijdt wat brood klein, laat het een dag weken in zout water en daarna roerbak je het in olijfolie met knoflook. Het resultaat is een uniek, smakelijk en voedzaam gerecht, waarbij de gebakken broodkruimels een beetje aan couscous doen denken. Voor nog meer smaak kun je ook nog stukjes varkensvlees, plakjes worst of (voor een heel andere smaak) druiven aan de migas toevoegen. Migas wordt perfect voor je klaargemaakt in restaurant La Fondica (Calle De la Estación, La Puebla de Valverde, Teruel).
View this post on InstagramA post shared by Ana Goios – Nutricionista (@anagoios_nutrition) on
7. Escalivada: smaakexplosie uit Catalonië
Het Catalaanse gerecht escalivada wordt gemaakt door aubergine en rode paprika boven een open vuur of onder de gril te roosteren tot het velletje zwart wordt. Daarna wordt de groente afgedekt weggezet. Als alles helemaal is afgekoeld, worden de aubergine en paprika geschild en in reepjes gesneden. Let op: probeer de groente niet af te koelen met behulp van koud water. Dan verliezen de groenten hun sappen en die geven dit gerecht juist zo’n karakteristieke smaak. Escalivada wordt vaak gegeten op geroosterd brood dat is ingesmeerd met tomaat, olie en zout. Je kunt escalivada ook combineren met ansjovis en ui, of met tonijn. Tip: bestel Catalaanse escalivada bij Origens (Calle Ramon y Cajal 12, Barcelona).
Lees ook: Spanje anders: San Sebastian en la Costa Verde
View this post on InstagramA post shared by Anna Terés (@annarecetasfaciles) on
8. Cocido Madrileño: voor winterweer in Madrid
Cocido Madrileño is een karakteristieke Spaanse stoofschotel die niet bepaald licht op de maag ligt. Dat is ook logisch met ingrediënten als erwten, vleesgelei, kip, chorizo, bloedworst, gehaktballetjes, kool, ui, sperziebonen, rijst, bacon en ham. Omdat je nog steeds in Spanje bent, ontbreken de olijfolie en knoflook natuurlijk niet. Na bijna drie uur sudderen heb je dan een ideaal gerecht om warm te worden op een koude winterdag. Wil je cocido Madrileño zelf voorzetten aan je gasten, ga dan eerst het echte werk proeven in het traditionele restaurant Casa Carola (Calle Padilla 54, Madrid).
9. Tarta de Santiago uit Galicië
Het recept voor deze heerlijke notentaart stamt uit de 16e eeuw. Traditionele Galicische tarta de Santiago wordt gemaakt met bloem, roomboter, amandelen, suiker, ei en citroen. In Spanje wordt dit gebak altijd bestrooid met poedersuiker. Met een mal wordt dan het kruis van Santiago op de taart afgebeeld. Een glas van de Galicische wijn Liquor Regueiro is een perfecte aanvulling op dit dessert. Tarta de Santiago is lang houdbaar, dus neem er gerust iets van mee naar huis als souvenir voor vrienden, familie of jezelf. Een van de plekken waar je dit dessert kunt proeven, is bakkerij Acesta Tenda (Rúa do Franco 52, Santiago de Compostela).
View this post on InstagramA post shared by Olga (@mimejorhornada) on
10. Onweerstaanbaar: hojuelas uit Castilië
We maken deze reeks Spaanse gerechten af met een beroemde zoetigheid uit Castilië: hojuelas oftewel ‘blaadjes’. Onder hojuelas wordt een hele verzameling desserts verstaan: allerlei pannenkoekjes met honing, suiker of stukjes fruit (bijvoorbeeld appel en gedroogde mango), maar ook stukjes honinggebak van filodeeg. Met Allerheiligen en Pasen mogen deze lekkernijen in geen enkel huishouden ontbreken. Als je een uithangbord ziet met het woord hojuelas, stap dan zeker even binnen en bestel iets lekkers. Een van de banketbakkers waar je dit Castiliaanse gebak in alle soorten en maten aantreft, is Pastelería Frías (Calle de Marcos Salgueiro 2, Valladolid).
View this post on InstagramA post shared by DisfrutaBox (@disfrutabox) on
Meer lezen over Spanje?
- De 15 meest magische plekken in Spanje
- 10 geweldige droomtrips in Spanje
- De Top Tien Spanje van een reisjournalist
Skyscanner is de wereldwijde reiszoekmachine die jou helpt besparen op vliegtickets, hotel deals en autohuur. Download ook onze handige app.
